Как вставить кусок карты?

Подскажите а как вообще вставить кусок карты

как у Вас на примере скрина

Откройте мнемосхему в редакторе (главное меню “Справочники” → “Мнемосхемы”). В редакторе, главное меню “Инструменты” → “Изображение”.
Подробнее описано в руководстве пользователя.

Посоветуйте откуда и как брать карты для мнемосхемы

Например, можете воспользоваться программой Mapnik.

Можно просто сделать скриншот экрана с открытой в браузере картой, обрезать его и сохранить в файл.