Пожалуйста, прочитайте тему Как оформить предложение. Я не понимаю чем это вам поможет и каким образом это улучшит работу систему. В REST всё понятно - это де-факто стандарт. Но в любом случае для пользователя экспорт это огромный объём данных и вручную его обработать нельзя, нужны инструмены, которым всё равно JSON или XML.
Кроме того, XML отлично сжимается даже примитивными алгоритмами ZIP, так что если нужно сэкономить место, экспортированный файл можно сжать.